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神奇“藍麥”前生今世:細說幾代小麥專家披肝瀝膽的追求與傳承
日期: 2019-11-06   來源:來源:鳳凰網  閱讀: 1093  雙擊鼠標滾屏
  提起小麥,生活在中國這片土地上的人們幾乎會下意識的聯想到兩個美好的場景,一是“無垠的麥田”與“金黃的麥穗”,猶如豐收的圖騰,另一個則是小麥被磨成了白花花的面粉,構筑了國人最初的美食記憶。而近年來,在金黃色與白色之后,又有一味新的色澤抵達了小麥的國度,這就是生長在黃河岸邊的“藍麥”。
  藍麥的“藍”是一種高級藍,深藍色中透著頗具古韻的水墨色、天青色,沒錯,就是周杰倫《青花瓷》中“天青色等煙雨,而我在等你”的“天青色”,此外,細看麥粒的中部,又有“典雅灰”的色韻,而且,這幾種顏色又融合在了一起,堪稱精妙絕倫。當然,藍麥不只是“高顏值”,他還擁有“高營養”,其蘊含著普通小麥不具備的營養物質——花青素。花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑,也是最強效的自由基清除劑,具有保護視力、修護肌膚、改善睡眠、防輻射等功效。特別值得一提的是,藍麥還富含鋅、鐵、硒等微量元素。
  藍麥如此神奇,那么它是如何誕生的呢?它的“藍”如何被注入到小麥的DNA里?
  李振聲院士:引“藍”入麥
  中國小麥的發展,有一位繞不開的人物,那就是李振聲。他是中國科學院院士,國家最高科學技術獎獲得者,而如果用更專業的稱謂來形容他,那便是“遺傳學家”、“中國小麥遠緣雜交之父”,他培育出了小偃4號、5號、6號等高產、抗病、優質小麥品種,據悉,在咱們國家,小偃系統衍生良種70多個,累計推廣面積大概在3億畝以上,增產小麥超過了75億公斤。因此,農村有一句流傳頗廣的民謠:“要吃面,種小偃”。
  上世紀50年代,李振聲在大西北進行育種研究時,正逢我國歷史上最嚴重的小麥條銹病大流行,這種病癥能讓當時的小麥減產30%至50%,甚至絕收,所以其又有“小麥癌癥”之稱。而為了克服這種病癥,李振聲潛下心來,通過多年對牧草的研究,發現長穗偃麥草等
  具有非常好的抗病性。于是,他萌發了通過偃麥草與小麥的雜交,把草的抗病基因轉移給小麥的想法,并通過很多年的努力最終取得成功,而在這個過程中,他用遠緣雜交獲得的“小偃藍粒”育成了以種子藍色為遺傳標記的藍粒單體小麥和自花結實的缺體小麥系統,偃麥草藍色胚乳基因被引入到了小麥這個大家庭里。
  專家接力:從“太谷核不育”到“藍矮敗”
  1972年,正當李振聲積極培育小偃系列時,一個發現震動了中國的小麥界。一個名叫高忠麗的女知青在山西省太谷縣麥田發現一種小麥不育株,業內專家將其稱為“太谷核不育”,國際基因組織將其核不育基因命名為“Ms2”。據介紹,該核不育材料的發現引來小麥育種方式的巨大變革,堪稱“國寶”。后來,劉秉華等專家將顯性矮稈基因Rht10與太谷核不育基因Ms2成功連鎖在4D染色體短臂上,創制成功“矮敗”,即矮稈敗育,并獲得2010年國家科技進步一等獎。而近些年來,四川的田寧、蒲宗君等人又將藍粒性狀標記“矮敗”育成藍粒、矮桿雙標型太谷核不育系——“藍矮敗”。
  
  “藍矮敗”誕生了,但距離成熟且適宜種植的藍麥還有不小的距離。
  簡單的說,四川麥區的培育環境造就了“藍矮敗”弱冬偏春性的背景。想要在全國小麥主產區利用“藍矮敗”,必須進行遺傳背景的轉育,將“藍矮敗”由偏春性向冬性、半冬性的遺傳背景轉育,并組配篩選適于黃淮主麥區及北方冬麥區的小麥雜交種。而這個難題,最終由李振聲院士的山東老鄉——同為小麥專家的耿愛民攻克了。
  從2008年開始,耿愛民帶領技術團隊從雜交小麥育種技術研究、彩色小麥新品種選育、拓建輪選群體與基因庫研究等不同方面對“藍矮敗”展開了進一步的科研攻關。攻關的過程自然是非常艱辛,研究人員全要盯在地里,麥田就是辦公室,大樹就是休息倚靠的沙發。因為科研對數據的嚴格要求,實驗站種小麥要一粒一粒地播種, 收獲時也全靠人工逐行逐個單收、單捆、單獨脫粒存放,為搶時間,不論男女都要吃住在基地,白天兩頭不見太陽在地里干,晚上加班進行記錄、分析、評價,很多時候需要24小時在麥地里記錄數據……
  經過10年的努力,耿愛民的團隊解決了“藍矮敗”輪選群體花期不遇、花藥不外掛、種質的利用等技術難題,篩選探明了多個高產穩產雜交組合苗頭,藍麥與普通小麥相比,不少組合比對照品種增產15%以上,最大增幅可達25.2%。而目前的藍麥可研磨出“中強筋面粉”,廣泛應用于面條、饅頭、水餃的制作,色澤鮮明,營養豐富。而在日后,不同品種的藍麥都可在“藍矮敗”這個平臺上培育出來,給消費者更多的選擇。
  顯然,藍麥的誕生,不是大自然的直接饋贈,也不是哪個人的“一己之力”,它源于小麥與牧草的神奇基因,經過了幾代優秀專家前赴后繼、嘔心瀝血的研究,再由時間的萃取與種子的一步步雜交、進化才得來,可以說殊為不易。
  所以,當你品嘗到可口的藍麥面條與藍麥水餃時,能感受到這背后的“另一番滋味”了嗎?
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